[健康] 胖子較貪吃？ 美研究：原來是大腦「杏仁核體」作祟

【來源出處】 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080120/17/s6b3.html

身材比較福態的人常抱怨，只要稍微多吃一點就會被人說是貪吃，但科學家是真的發現了「愛吃的秘密」，實驗發現，愛不愛吃很可能與大腦後方的某個區域叫做「杏仁核體」有關，因為這個部位會通知大腦產生飽足感，而胖子之所以吃個不停，就是這個區域沒有啟動，不知道自己其實已經吃飽了。


美味的漢堡過量食用，就會造成身體負擔，面對同樣的美食，為什麼有些人懂得適可而止，有人卻是大口貪吃、毫無節制呢？真的是因為愛吃，無法控制口腹之慾嗎？科學家最新研究發現，貪吃與否可能與大腦中的某個區域叫做「杏仁核體」有密切關聯。


美國能源部的布魯克海文國家研究室針對18名受測者進行實驗，他們發現，身體質量指數BMI比較高，通常也就是比較肥胖的人，即使吃下一樣份量的食物，飽足感比BMI指數較低的人還要來的少。


也就是說，BMI較低的瘦子早已經覺得很飽，但BMI較高的人卻沒有感覺，問題就出在這個杏仁核體！當人體吃下大量食物，大腦左後方的杏仁核體會發出飽足感警告，科學家發現，BMI高的人，杏仁核體的反應比BMI低的人更遲鈍，也因此 BMI高的人一直吃下食物，大腦卻沒有飽足感，惡性循環之下，自然吃下更多的食物。


事實上，過去早有科學家建議，吃東西時應該要細嚼慢嚥，大腦才會接收到飽足訊息，狼吞虎嚥不但又害健康，也可能因此吃下過多食物，不過上述的科學研究並沒有說明，BMI高的人在體重管理並降低BMI值之後，大腦中的杏仁核體是否會因此而變的更加靈敏？但無論如何，維持適當體重並儘可能慢食，絕對是有益身心健康。

[健康] ８種會發胖的飲食壞習慣

即使有再好的減肥計畫，結果每天腦子裡想的、身體執行的，盡是些扯後腿的事，減肥怎麼可能會有成功的一天？所以這次要揪出不知不覺會破壞減重計畫的飲食壞習慣，將阻礙好身材的壞因子通通去除


舉發１：三餐不正常，有一頓沒一頓的
＊發胖事實：
常常晚起，所以早餐總是很晚吃．到了中午又還不餓，所以午餐往往兩三點才吃．晚餐想減肥所以乾脆不吃，但晚一點時就飢腸轆轆，又忍不住狂嗑宵夜．．．

＃調整生活作息，早睡早起，訓練自己三餐定時規律，大吃一餐比
　吃三餐更容易胖喔；睡前３個小時不吃東西，餓到受不了時頂多
　吃個蘋果或喝杯牛奶充飢吧！
＃早餐吃的好，午餐吃的飽，晚餐吃的少，且不吃宵夜！



舉發２：覺得活動似乎一定要搭配美食才有樂趣
＊發胖事實：
和朋友聚會或慶生時，想來想去常常喜歡約在餐廳慶祝或吃飯，覺得活動似乎就是要搭配美食才會有樂趣

＃幫朋友慶生或聚會時用其他活動代替．聚會時多往郊外走走，既
　陽光又可以消耗卡路里喔！
＃將飲食和其他活動分開，真的覺得活動沒有吃就會失色的話，也
　可以開個小型ｐａｒｔｙ，每個人做一道健康的料理，既不失樂
　趣又可以吃的健康．但切忌不要想去吃什麼下午茶（蛋糕等等
　的）或是火烤兩吃吃到飽...



舉發３：常偏食，常吃垃圾食物
＊發胖事實：
我常常受不了鹹酥雞，速食，雞排，甜甜圈...等這類高熱量，營養價值卻又低的食物的誘惑．．．三不五時就會想搞賞自己一下

＃養成不挑食，每天均衡的攝取營養，對維持身體健康有益而無害
　喔！此外，計算每日攝取的卡路里，減少脂肪和糖分的攝取，也
　是有用的唷！
＃想像常吃這些高熱量，營養價值低的食物，會變成像發福的麵包
　一樣可怕．．．是不是就覺得應該警惕自己一下，還是忍一＂食
　＂風平浪靜的好



舉發４：覺得不吃完很浪費，就統統掃進肚子裡
＊發胖事實：
古人說節儉是一種美德，所以就算吃不下也要硬塞，而且已經付了錢，不吃完...也太浪費了吧！

＃大家都知道吃８分飽對身體是最好的，如果是去外面吃飯，建議
　可以和朋友一起分享餐點，既可以吃到多種口味又不會有暴殄天
　物的罪惡感
＃看看那個在家裡覺得吃不完很浪費就會自己清盤子的人，身材是
　不是都比較豐腴呢？告訴媽媽寧願煮少一點，吃８分飽就好了



舉發５：看到別人吃就會想吃
＊發胖事實：
我常常看到別人吃東西就會想吃，明明不餓但就是嘴饞，無形中就吃的多又動的少，身材也就越來越寬

＃美食當前抵擋不了誘惑？這可是破壞身材的無形殺手啊，這部分
　就得靠自己的意志力了．．．實在沒辦法就請朋友一起幫助你
　吧，看能不能不要在你面前吃．．．
＃嘴饞的時候吃顆蘋果，芭樂等水果．如果真的想吃零食，也盡量
　選擇像是高纖蘇打餅乾，而洋芋片和巧克力等等的垃圾食物還是
　少吃為妙吧！



舉發６：不論何時何地，對食物來者不拒
＊發胖事實：
不論是看電視的時候，寫作業的時候，看書的時候，無聊的時候，或是有人請吃東西的時候...，不管什麼時候，覺得手上一定要拿點東西吃，吃...似乎是排遣壓力的一個好方法耶！

＃培養什麼時間專心做某件事，是一個很重要的好習慣．吃飯的時
　候就專心吃飯，細嚼慢嚥，否則很容易消化不良喔！而唸書或上
　班的時候就專心的唸，專心的上，若動不動就想開冰箱或找東西
　吃的話，很容易不知不覺就會分心，也會犯下減肥大忌唷！
＃想著趕快完成手邊的事就可以慰勞自己一下，不知不覺時間就會
　過去，飢餓的感覺也就不會這麼嚴重了



舉發７：不愛喝水，渴了就想喝飲料
＊發胖事實：
大家都知道沒事多喝水，多喝水沒事，但每天渴了就是會想買飲料喝，吃飯時旁邊也要有一瓶飲料才會覺得安心

＃以無糖綠茶，烏龍茶，牛奶或優酪乳來取代可樂，珍珠奶茶等熱
　量高的飲料．茶類飲料解渴之餘還可抗癌，除口臭和去油膩，但
　前提也必須是無糖的唷！則牛奶可增加鈣質攝取；而優酪乳會讓
　身體好菌多多啦
＃隨身帶一瓶水，這樣渴了就可以多喝水；或是自己沖一杯不加糖
　的花草茶，解渴之餘還有減壓舒緩等功效唷！




舉發８：吃東西狼吞虎嚥，慢不下來
＊發胖事實：
尤其是在忙碌的時候，總想趕快吃完飯就有更多時間能做其他事情；要不然就是習慣吃東西很快速，不管肚子是不是很餓，也不管吃下去的東西有沒有消化．．．

＃餐點端上桌先別急著動手，欣賞一下何謂色香味俱全，吃東西細
　嚼慢嚥才能品嚐出食物的美味，也才不會消化不良唷！　
＃一餐至少要吃２０分鐘，才會有吃飽的感覺，也才可以避免過食
　唷！





★算算妳的飲食習慣吧！★

統計一下妳的八題調查結果，對照以下的評估表，替自己的飲食習慣打個分數唄！

8個　 □不是在說我 　　　　　　 ：恭喜妳！妳是一個健康寶寶，相信身材也不會太差，要繼續維持下去　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 唷！
1~2個 □就是在說我 □好像在說我 ：人難免會有一些小小的壞習慣，只要平時多注意一下，相信就會更健
康更美麗唷！
3~5個 □就是在說我 □好像在說我 ：雖然有點糟，不過只要現在開始改變，調整自己的飲食習慣，慢慢的
就會發現想吃的瘦，吃的健康，其實沒這麼難
6~8個 □就是在說我 □好像在說我 ：＂哇！我是不是沒救啦！＂不不不，除非妳放棄妳自己，否則只要肯改
變永遠不嫌遲，想盡辦法鞭策自己，調整飲食習慣並配合運動，一段時
間後妳也可以向健康苗條一族更靠近唷！

[健康] 外食族，小心高血脂危機！

減肥營養【來源出處】 資料提供：哈佛健診專業預防醫學中心 http://www.hvc.com.tw

文╱宋依玲　本文諮詢╱張釗監(國泰醫院 心臟內科醫師)


飲食少油膩　運動多規律　遠離高血脂慢性威脅

近年來，由於受到西方精緻飲食文化的影響，加上忙碌的現代人經常以速食、便當果腹，再加上外食人口的增加，讓高血脂年輕化，導致罹患高血脂方面的疾病越來越高。在台灣，平均每十人就有一人罹患高血脂症，也因為剛開始沒有明顯症狀，往往等到突然爆發心肌梗塞才發現事態嚴重，這都是目前國人必須多加注意的一環。


何謂高血脂症

一般人所說的血脂肪過高是指膽固醇和三酸甘油脂過高，高血脂症是由於血中脂肪過高所產生的疾病，它是造成動脈硬化症和心臟病發生的一個重要危險因子，嚴重的話將造成血管阻塞、動脈硬化、心肌梗塞、腦中風和心臟病。

每一百人中約有一個會發生，且男性高於女性。高血脂症多是遺傳、或疾病因素如糖尿病、肥胖，而飲食如果每日脂肪攝取超過總熱量的40％、飽和脂肪酸超過總熱量的10％、膽固醇每日攝取超過300亳克等，都是誘發的危險因子。

血脂正常判斷標準
1.總膽固醇宜低於200mg/dl
2.三酸甘油脂宜低於150mg/dl
3.低密度脂蛋白宜低於130mg/dl
4.高密度脂蛋白宜高於35mg/dl


如何檢查患有高血脂？

高血脂症是現代人常見的文明病之一，尤其大多數人以外食為主，往往容易吃得太過油膩，長久累積下來造就了不少人從年輕時可能就已經有血脂肪偏高的情形，這裡提供一些檢查方式，讓你時時關心自己的身體。

方式1.血液檢查：抽血為早期發現高血脂症的一個重要方法。高血脂初期並沒有症狀，如果你是高危險群，如家族遺傳性高血脂症、糖尿病、肥胖、飲食中脂肪、膽固醇攝取量過高、飲酒過量，或40歲以上，就要定期檢查血脂濃度，包括血中總膽固醇、三酸甘油脂，及高、低密度脂蛋白膽固醇。

方式2.心血管疾病危險因子檢查：建議20歲以上成人作例行健康檢查時應包括心血管檢查以期及早發現。可檢測總膽固醇、三酸甘油脂、高低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇比值，可瞭解身體內部脂肪是否代謝異常、血液循環功能、心肌梗塞、動脈硬化症、腦中風、心臟冠狀動脈疾病等。


誰是高危險群？

1.當低密度脂蛋白膽固醇值大於160 mg/dl時，即為高危險群。
2.若已罹患動脈硬化疾病，而低密度脂蛋白膽固醇大於130 mg/dl。
3.若低密度脂蛋白膽固醇超過190 mg/dl，可能是高膽固醇血症。
4.若已罹患糖尿病，而低密度脂蛋白膽固醇大於100 mg/dl。
5.不喜歡運動，或不能經常規則的運動。
6.吸菸會損壞血管內壁，造成膽固醇堆積。
7.肥胖會合併三酸甘油脂過高和高密度脂蛋白膽固醇偏低。
8.經常應酬，常處於情緒緊張壓力下工作。
9.不留意膽固醇值，或從未檢查過。
10.常吃高膽固醇的食物如蛋黃、內臟或油脂類如肥肉、奶油。


遠離高血脂教戰守則

高脂血症與其說是病，不如說是致病因素反而來得恰當，因此如何去預防和保健顯得較為重要。以下幾個方法，如能確實去施行，對預防高脂血症的發生應會有所幫助。

飲食方面－

守則1.定時定量，均衡攝取各類食物，少鹽、少糖、少油，多吃蔬菜及補充水分，少吃動物性油脂與動物內臟。

守則2.多攝取含高纖維的食物，可吃燕麥、薏仁、綠豆，紅豆等替代主食，蔬菜、全穀類也是纖維良好的來源。

守則3.儘量避免吃精製糖類或加糖的食物，例如各式蛋糕、冰淇淋、煉乳、調味乳、水果罐頭、蜜餞等宜避免。

守則4.食物烹調方式，多以清蒸、水煮、清燉、涼拌，避免油炸及放過多的鹽份與佐料，肥肉最好能避免。

守則5.外食族要懂得食物代換及自我節制，一樣可以出外應酬、外食。

守則6.儘量避免喝酒：若應酬需飲酒時，要限量飲用，並應避免空腹喝酒。


生活方面－

守則1.定期健康檢查：例如定期接受全民健保成人預防保健服務、定期測量血壓、血糖及血脂，掌握自己的健康狀況。

守則2.心理衛生：做好壓力及情緒之調適、保持心情愉快、培養良好的休閒娛樂、參與社會活動，增廣見聞。

守則3.配合適當運動，能促進身體的新陳代謝率，增加血液的循環量，減輕體重，以防止動脈硬化。

守則4.培養良好的生活習慣：早睡早起，避免抽煙、喝灑、減少應酬，保持心情的舒暢和情緒的平穩，對降低血脂有一定的幫助。


你瞭解高血脂嗎？

□1.根據衛生署建議，20歲以後應每幾年定期做膽固醇檢查？
□2.高膽固醇是一種可能引發致命因血管疾病的危險因子嗎？
□3.肥胖者才會有高膽固醇的問題？
□4.理想的血中總膽固醇應為多少？
□5.心血管疾病可能是突發無預警的？
□6.降膽固醇藥需長期服用？
□7.吸煙與心血管疾病有直接關係？
□8.動脈血管阻塞時，以外科繞道手術即可完全避免日後復發？
□9.高膽固醇血症與罹患心血管疾病機率，男女有別？
□10.控制血中膽固醇應避免攝取牛、羊、豬肉，而蝦、蟹是較好選擇？


解答：1. 5年　2.○　3.╳　4.200 mg/dl以下　5.○
　　　6.○　　7.○　8.╳　9.╳　　　　　　10.╳

出處：中華民國血脂及動脈硬化學會